Il Metodo Classico Brut Nature “Luna” – Green è prodotto da un’accurata selezione di uve a bacca bianca, con buoni livelli di acidità e il giusto grado zuccherino, provenienti dai migliori vigneti della Tenuta di Seiterre in Monferrato, sulle colline di Rocca Grimalda, i quali godono di un’ottima esposizione ed escursione termica.

La prima fermentazione avviene in acciaio, a cui segue la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per almeno 12 mesi, processo tramite il quale si sviluppa un perlage molto fine ed eleganza. Dopo la seconda fermentazione, viene effettuato il remuage che serve a convogliare i lieviti nel collo della bottiglia prima della parziale sboccatura che permette di lasciare una piccola quantità di residuo delle fecce fini all’interno della bottiglia.